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ラゴスティーナで調理する際には、次のような点にご注意ください。
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■蒸気が出たら弱火に
始めは、中火で加熱します。煮炊きする内容量によって、時間差がありますが、しばらくすると圧力調整装置から勢いよく蒸気が出てきます。これで、必要な圧力が得られた証拠になります。蒸気の出かたが強まったらすぐ、調理時間に基づいて、弱火にかげんしてください。ここでいう調理時間は、火を弱めてから消すまでの時間のことです。
■調理時間は正確に
調理時間を正確に守るため、加圧調理中は台所を離れないようにしてください。もし離れる場合は、タイマーをセットして、所定の時間になったら必ず火を消します。
■からだきしない
からだきは危険です。万一、中に何も入れずに加熱したり、所定の調理時間よりも長時間加熱したりして、からだきしたと気がついたときは、すぐに火を止め、そのままおいて自然に冷まします。決して水などかけないように気をつけてください。
■加圧したまま移動させない
調理が終わっても蒸気が完全に抜けきらないうちは、ラゴスティーナを持ち歩くなどして、長い距離を移動させないでください。また、ラゴスティーナを床などの低い位置に移動して、フタをあけないでください。万一、蒸気が噴出した場合、非常に危険です。
■とろみをつけたらフタはしない
カレーやシチューなどのとろみをつける料理は、ルーを入れてからは、ラゴスティーナのフタは使用しないでください。材料が柔らかくなってから調味する場合は、ふつうの鍋と同じように、フタをしないで圧力をかけずに使ってください。また、多少でも、とろみのある料理の蒸気（圧力）抜きは、必ず、水槽につけるAの方法に従ってください。
■圧力調整装置は手前にして使用を
ラゴスティーナをコンロにかけるときは、圧力調整装置を手前に、安全弁はむこう側に位置するようにしてください。これは万一、安全弁が作動したとき、急激な蒸気の噴出から、からだを遠ざけるためです。
■蒸気（圧力）抜きは火を止めてから
火を止めずに蒸気抜きをしても、圧力は決して抜けません。蒸気抜きの小レバーを立てるのは、必ず火を止めてからにしてください。
■調理中は圧力ピストンにさわらないこと
圧力ピストンは、圧力によって、ハンドルをロックします。調理中は、決して、圧力ピストンに手を触れないようにしてください。
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