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圧力鍋は、料理によって蒸気の抜き方が異なります。料理の内容により、正しく蒸気を抜いてください。
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内容物の噴出を防ぐための唯一の方法です。次にあげた料理は、必ずこの方法に従って蒸気を抜いてください。
料理
ゆでもの一般、麺類、スープ・シチュー、豆類の煮物、汁気の多い料理、とろみの比較的多い料理(例えばジャムなど)
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蒸気抜きの方法
鍋を水槽につけて小レバーを指先で数回押してから立てる。
鍋を本体の1／2量まで水を張った容器または水槽に入れて、冷却してくださいこの時、小レバーは必ず立てます。フタは必ず蒸気を抜いて、圧力ピストンの下がったことを確認してから開けること。水は、鍋のフタの上からは絶対にかけないでください。急激な減圧によって、フタを破損する原因となるからです。
確認
蒸気が抜けきるまでの時間は、約1〜2分間です。蒸気が噴出しなくなり、圧力ピストンの下がったことを必ず確認してください。
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簡単な方法です。しかし、内容物の量によって蒸気の抜けきる時間が異なります。焦らず正確に蒸気が抜けきった事を耳で聞き、目で確認してください。
料理
煮物一般、汁気の比較的少ない料理、蒸し物、ふかしもの |
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蒸気抜きの方法
小レバーを指先で数回押してから立てる。
火を止め、小レバーを指先で小刻みに押し、蒸気をシューッと勢いよく出します。煮汁などが噴出しなくなったことを確認してから小レバーを立て、更に圧力ピストンが下がったことを確認し、フタを開けてください。
確認
蒸気が抜けきるまでの時間は、約2〜3分間です。蒸気が噴出しなくなり、圧力ピストンの下がったことを必ず確認してください。
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蒸らしも炊くうちというように、炊飯向きの蒸気抜きの方法。また、特に急がない料理の場合、所定の料理時間より早めに火を止め自然放置することで余熱調理の利用になり、燃料の節約ができます。
料理
主として炊飯(胚芽米、精白米、玄米、赤飯などに)。また、余熱加熱にふさわしい豆料理、あるいは芋類の煮物などに。 |
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蒸気抜きの方法
自然放置したのち､小レバーを立てる。
火を止めたら、蒸気を抜くことなくそのまま静かに所定の時間放置します。蒸気が消滅するまでの時間は、炊飯するものの量によって異なります。フタをあける前に必ず小レバーを立て、圧力ピストンの下がったことを確認してください。火を止めたら鍋を移動させず、ガスコンロの上でそのまま自然放置することを守ってください。
確認
蒸気が消滅するまでの所要時間は、自然放置する時間により差があります。小レバーを立て、蒸気が噴出しなくなり、圧力ピストンの下がったことを必ず確認してください。
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